¡¡¡SIGUENOS!!!

martes, 1 de noviembre de 2016

Nuevo blog

¡Buenos días!

      Os invito a pasaros por mi nuevo blog: http://loscaprichosdealiec.blogspot.com.es/ , en él mantendré el tema de la alimentación y también añadiré aspectos relacionados con la cosmética y la belleza.

      ¡Espero que os guste!

martes, 10 de mayo de 2011

ÍNDICE DE MASA CORPORAL

Calcula tu índice de masa corporal, recibirás información sobre tu peso e imc ideal.

http://www.indicemasacorporal.org/index.php

Test de la buena alimentación

Este es un test que pueden realizar niños en la etapa de Primaria para, después de haberles explicado las pautas para seguir una alimentación sana y equilibrada, poder evaluar si han adquirido correctamente esos contenidos. 

salud55.wikispaces.com/file/view/TEST.ppt

viernes, 6 de mayo de 2011

Taller de alimentación para niños:hacemos postres

TALLER DE ALIMENTACIÓN PARA NIÑOS:
HACEMOS POSTRES

FIGURAS DE GELATINA:

Ingredientes:
-Gelatinas de varios sabores
-Agua


Utensilios recomendados:
-moldes de formas variadas (como los que se utilizan para hacer galletas)
Preparación:
Se prepara la gelatina con menos agua de la indicada para que quede más durita. Se coloca en los  moldes y se deja enfriar. Cuando este frío sacaremos la gelatina de los moldes y ¡a comer!
También si tenéis moldes con formas más grandes podéis llenarlos con la gelatina y cuando esté fría desmoldar y decorar con frutas de verano.

BOLITAS DE CHOCOLATE:

Ingredientes:

-1 caja de galletas
-6 cucharadas de cacao
-Margarina
-Fideos de chocolate

Preparación:

Machacar las galletas con las manos. Mezclar la margarina a temperatura ambiente con el cacao, hasta obtener una masa pegajosa. Añadir las galletas molidas e ir haciendo bolitas.   A continuación rebozar las bolitas con los fideos de chocolate.

HELADOS DE YOGURT:

Ingredientes

-1/2 taza de yogur natural
-1/2 taza de cualquier zumo de fruta
-1/2 taza de fruta

Utensilios recomendados:

-Batidora
-Moldes para helados o vasos desechables

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en una batidora y batirlos bien hasta que estén bien mezclados.
Verter en moldes de polos o en vasos desechables con palitos de polos. Congelar hasta que estén firmes.


PEZ MULTICOLOR:

Ingredientes:

-Bizcocho redondo
-Nocilla/nutela...
-Gominolas de colores variados

Utensilios recomendados:

-Cuchillo

Preparación:

Abrir el bizcocho por la mitad y rellenarlo con nocilla. Para darle forma de pez, cortar un pequeño triángulo y retirar formando así la boca y utilizar ese trozo como la cola/aleta del pez. Cubrir con más crema de cacao por encima y decorar con las gominolas de colores.

TARTA DE PLÁTANO Y QUESO:

Ingredientes: 

-Plátanos maduros
-Queso fresco
-leche
-Sirope de chocolate o mermelada

Utensilios recomendados:

-Batidora
-Molde

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes con la batidora hasta formar una pasta consistente. Dejar que se enfrié en el molde. Una vez frío adornar con el sirope o la mermelada. También se puede decorar con rueditas de plátano o almendras fileteadas. Servir frío.

TARTA DE MELOCOTÓN:


Ingredientes:


-Una lata de melocotones en almíbar 
-Sobaos o bizcochos blandos
-Nata montada



Utensilios recomendados:


-Batidora
-Molde


Preparación:


Echar el almíbar en un vaso. Batir los melocotones, hasta que quede una crema. Mojar los bizcochos en el almíbar. Colocar una capa de bizcochos en el molde de la tarta, cubrir con crema de melocotón y otra capa de bizcochos.  Repetir lo anterior hasta que nos quedemos sin bizcochos. Acabar con bizcochos. Por último decoraremos con la nata montada la tarta.


TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE:

Ingredientes:

-Un paquete de galletas
-½ litro de leche
-Chocolate a la taza
-Nata montada
-Guindas

Utensilios recomendados:

-Cazuela
-Molde/fuente

Preparación:


Hacer el chocolate a la taza y reservar. Mientras tanto calentar la leche, tiene que estar templada ya que si está muy caliente la galleta se deshace. Una vez que la leche esté templada mojar las galletas una a una y ponerlas en una fuente.  Cuando esté la primera capa, poner una capa de chocolate, y después hacer otra capa de galletas mojándolas en la leche. Continuar poniendo otra capa de chocolate hasta que terminemos el chocolate. Se deja enfriar y se adorna con nata montada y guindas para servirlo.

jueves, 5 de mayo de 2011

Alimentación para celiacos

ALIMENTOS PARA CELIACOS

Cuando decimos que una persona es celiaca queremos decir que esa persona tiene una intolerancia total y permanente a un conjunto de proteínas, denominadas prolaminas, que se encuentran presentes en el trigo, la avena, la cebada y el centeno.
Provoca una severa lesión en la mucosa del intestino delgado (atrofia vellositaria), ligada a una consecuente malabsorción de nutrientes importantes para el organismo. Estudios poblacionales realizados en Europa, y resultados preliminares en Argentina, indican una incidencia cercana a 1 cada 200 personas.
La sintomatología clínica de la celiaquía puede ser variable y a veces poco llamativa, por eso el diagnóstico es con frecuencia tardío o no llega a efectuarse. Puede empezar al comienzo de la vida o tardar años en manifestarse: En lactantes: lo clásico es la aparición de defecaciones blandas, pero a veces uno de los síntomas es el estreñimiento, la anorexia, la apatía y la irritabilidad.
En niños: suele presentarse diarrea crónica, vómitos, distensión abdominal, falta de masa muscular, pérdida de peso, retraso del crecimiento, escasa estatura, descalcificación, inapetencia y mal carácter. En adolescentes: dolor abdominal, falta de ánimo, rechazo a la actividad deportiva y retraso en el ciclo menstrual.
En adultos: descalcificación, diarreas, fracturas espontáneas, desnutrición, abortos espontáneos o impotencia. El único tratamiento para esta enfermedad es una dieta estricta y de por vida "Sin T.A.C.C." (Sin trigo, avena, cebada, centeno), por ello es necesario el análisis y certificación de los productos rotulados como tales con métodos de muy alta eficiencia y confiabilidad. 

ALIMENTOS PARA CELIACOS:

Alimentos aconsejados son:
Leche y lácteos: Leche y derivados: yogur natural, natural azucarado y natural edulcorado (tanto normales como desnatados), cuajada, petit suisse natural y natural azucarado, todo tipo de quesos (de marca y con registro de Sanidad) incluidos los quesos fundidos para untar (sólo de queso, sin adición de hierbas y sabores).
Carnes, pescados, huevos y derivados:Carne. Jamón serrano y jamón cocido de calidad "extra o primera" (comprobar etiquetado). Todo tipo de pescados y mariscos frescos: Pescados y mariscos congelados al natural o rebozados en harinas sin gluten. Conservas de pescado: en aceite de oliva, en aceite vegetal (soja o girasol), al natural, ahumadas, salmueras (agua y sal).
Cereales y derivados: Arroz, maíz, mijo y sorgo. Harinas de arroz, maíz, patata, algarroba y almidón de trigo especial para celiacos que llevan incorporado el símbolo internacional sin gluten (espiga barrada dentro de un círculo). Pasta italiana: Productos de bollería y panadería especiales para celiacos elaborados con harinas y cereales permitidos. Salvado de cereales, tapioca pura, cereales de desayuno "sin gluten".
Patatas y legumbres: Patatas frescas, legumbres frescas o secas, al natural.
Verduras y hortalizas: Frescas todas, al menos una ensalada al día. Congeladas sin precocinar siempre y cuando especifiquen los ingredientes. Conservas vegetales al natural, cocidas, deshidratadas y en salmuera o aquellas que incluyan aditivos autorizados. Salsa de tomate natural.
Fruta: Todas, frescas o asadas.
Bebidas: Agua, infusiones, achicoria pura, zumos naturales.
Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maíz, soja...). Mantequilla y margarina 100% vegetal, mejor en crudo.

Alimentos permitidos (uso ocasional):

Leche y lácteos: Productos lácteos caseros: flan, arroz con leche y natillas.
Frutas: Confitadas y en almíbar (que añadan azúcar y ácido cítrico), frutas glaseadas (fruta, jarabe de azúcar y glucosa).
Cereales y derivados: Patatas fritas tradicionales, elaboradas únicamente con patata, aceite vegetal y sal. Palomitas.
Carnes y derivados: Carnes semigrasas (pierna de cerdo o cordero, hamburguesa en la que se conozcan todos los ingredientes), hígado, bacon.
Grasas: Nata o crema de leche, manteca, sebo.
Bebidas: Café, descafeinado, bebidas alcohólicas de baja graduación (vino y sidra), según costumbre. Cerveza no. Refrescos: Gaseosa, sifón, bebidas carbónicas de limón, naranja, cola, tónica, bitter.
Otros productos:
Encurtidos: Pepinillos, cebolletas en vinagre…Aceitunas: con/sin hueso y rellenas. - Azúcar, miel, chocolate y cacao puros, mermeladas, confituras que utilicen como espesantes pectina de manzana o cítrico (E-440-autorizado) y goma de garrofín (E-410). - Frutos secos.




viernes, 29 de abril de 2011

Alergias e intolerancias alimentarias

La mayoría de las personas pueden comer una gran variedad de alimentos sin problemas

No obstante, en un pequeño porcentaje de la población hay determinados alimentos o componentes de alimentos que pueden provocar reacciones adversas, que pueden ser desde pequeñas erupciones hasta reacciones alérgicas graves.

Las reacciones adversas a los alimentos se confunden frecuentemente con las alergias alimentarias. En muchos casos, dichas reacciones se deben a algún otro factor - quizás una intoxicación alimentaria, una aversión psicológica a un alimento, o una intolerancia a un ingrediente de un alimento.
La alergia alimentaria es una forma específica de intolerancia a un alimento o uno de sus componentes, que activa el sistema inmunológico. Un alérgeno (proteína del alimento causante, que en la mayoría de la gente no produce reacciones adversas) provoca una serie de reacciones en cadena en el sistema inmunológico, entre ellas la producción de anticuerpos. Dichos anticuerpos provocan la segregación de sustancias químicas, como la histamina, que produce varios síntomas, como picor, moqueo, tos o trastornos respiratorios. Frecuentemente, las alergias a los alimentos o a sus componentes se heredan, y normalmente se identifican en los primeros años de vida.
La intolerancia alimentaria afecta al metabolismo, pero no al sistema inmunológico del cuerpo. Un buen ejemplo es la intolerancia a la lactosa , que se da en ciertas personas por la carencia de una enzima digestiva llamada lactasa, que descompone el azúcar de la leche.


 Alergia alimentaria
¿En qué consiste una reacción alérgica?



El sistema inmunológico generalmente protege al cuerpo de las proteínas extrañas dañinas, generando una reacción para eliminarlas. La alergia se da esencialmente cuando el "sistema inmunológico no funciona bien", y percibe una sustancia normalmente inocua como si fuera una amenaza - un alérgeno -, y lo ataca con las defensas inmunológicas del cuerpo. Cuando hay una reacción alérgica real, el cuerpo produce anticuerpos (una proteína que específicamente se une a otra proteína llamada antígeno - en este caso el alérgeno - para neutralizarla y eliminarla del cuerpo). Los anticuerpos conocidos como inmunoglobulina E (IgE) reaccionan ante los alérgenos, y esto a su vez produce una reacción en los mastocitos (células de los tejidos) y los basófilos (un tipo de célula de la sangre). Los mastocitos se encuentran en la superficie de la piel y en las membranas mucosas de la nariz, del aparato respiratorio, los ojos y el intestino. Los mastocitos segregan una sustancia denominada histamina y otras, como leucotrienos y prostaglandinas, que provocan síntomas alérgicos, como los que se enumeran en la Tabla 1. Se producen reacciones adversas de forma inmediata, que normalmente son localizadas.
Algunas reacciones alérgicas tardan horas o incluso días en desarrollarse desde el momento de la exposición a la proteína extraña. Normalmente se denominan "reacciones de hipersensibilidad retardada".

Afortunadamente, la mayoría de las reacciones alérgicas a los alimentos son relativamente leves, excepto en el caso de un número reducido de personas que experimentan una reacción grave con peligro de muerte, que se conoce como anafilaxis. Una reacción anafiláctica se puede producir a los pocos minutos de la exposición y requiere tratamiento médico inmediato. Los cacahuetes son uno de los alimentos que pueden provocar un "shock anafiláctico, que es una peligrosa reacción que se caracteriza por una caída súbita de la presión sanguínea y quien la sufre puede morir de una parada cardiaca, a no ser que se le administre inmediatamente adrenalina, para abrir las vías respiratorias.


Síntomas de las reacciones alérgicas a los alimentos
Respiratorios

  • Moqueo o congestión nasal
  • Estornudos
  • Asma (dificultad para respirar)
  • Tos
  • Sibilancia
  • Trastornos respiratorios



Cutáneos

  • Inflamación de labios, boca, lengua, cara y/o la garganta (angioedema)
  • Urticaria 
  • Erupciones o enrojecimiento
  • Picazón (prurito)
  • Eczema



Gastrointestinales

  • Dolor abdominal
  • Diarrea
  • Náuseas
  • Vómitos
  • Cólicos
  • Hinchazón



Sistémicos

  • Shock anafiláctico (shock generalizado grave)

jueves, 28 de abril de 2011

Alergias e intolerancias alimentarias

Hoy os dejamos un power point para aclarar el tipo de alergias e intolerancias alimentarias que podemos encontrar: 

www.tcasevilla.com/colaboraciones/ALERG-INTOL.PPT

En este power point trataremos temas como:

1.- Alergias e intolerancias alimentarias: definición y diferencia entra ellas
2.- Otras definiciones relacionadas
3.- Alergias:
  3.1.- Las alergias en la historia
  3.2.- Clasificación
  3.3.- Mecanismos inmunológicos
  3.4.- Diagnóstico
  3.5.- Síntomas
  3.6.- Alimentos más alergénicos
  3.7.- Tratamiento
  3.8.- Falsas Alergias

El próximo día explicaremos más en profundidad la diferencia entre intolerancia y alergia, así como los síntomas que presentan.  

miércoles, 27 de abril de 2011

Buenas prácticas de higiene en alimentos

El tema es tan amplio como importante. El hecho de comprender las  buenas prácticas vinculadas al tema de los alimentos, hace que tomemos conciencia de que éstas deben estar presente en todo el proceso de los mismos: desde su génesis hasta que llegan a nuestra boca.
Por tanto hablamos de buenas prácticas desde la producción del mismo, hasta la manipulación (tanto en el caso de envasado como la manipulación que hacemos en nuestro propio hogar.
Compartimos hoy un vídeo muy interesante que nos ayuda a comprender la dimensión del tema y refiere a un sistema llamado HACCP.


miércoles, 20 de abril de 2011

Un ejemplo de un buen menú para cada edad

UN BUEN MENÚ PARA CADA GRUPO DE EDAD

NIÑOS DE 1 A 3 AÑOS:
Desayuno 1: 
  • Papilla: 200 mL de leche entera más 5 cucharadas soperas de harina de cereales instantánea.

Desayuno 2:
  • Un vaso de leche entera con cacao y pan (20 gramos) pintado de mantequilla y mermelada.

Comida:
  • Arroz con salsa de tomate. 
  • Merluza (30 gramos) al vapor aliñada con aceite de oliva crudo y zanahoria rallada.
  • Pan y pera.
Merienda:
  • Yogur y 2-3 galletas y zumo de una naranja.
Cena:
  • Sopa juliana
  • Tortilla francesa (elaborada con 1 huevo de tamaño medio).
  • Pan y petit suisse.

NIÑOS DE 4 A 11 AÑOS:
Desayuno:
  • Un vaso de leche con cacao o azúcar, tostadas con mantequilla y mermelada.
Almuerzo:
  • Yogur líquido, galletas maría y una fruta del tiempo.
Comida:
  • Paella de verduras.
  • Pollo asado acompañado de ensalada (lechuga, tomate, cebolla).
  • Fruta de temporada y pan.
Merienda:
  • Batido lácteo y pan con mortadela.
Cena:
  • Sopa de fideos y verduras troceadas.
  • Tortilla francesa de un huevo y croquetas de bacalao.
  • Fruta de temporada y pan.
ADOLESCENTES DE 12 A 18 AÑOS:

Desayuno:
  • Un vaso de leche con cacao o azúcar o descafeinado, cereales de desayuno o muesli y un zumo de naranja natural.
Almuerzo:
  • Bocadillo de jamón serrano (puede acompañarse de unas rodajas de tomate y lechuga para hacerlo más jugoso) y un batido lácteo.
Comida:
  • Espaguetis primavera. 
  • Redondo de ternera con salsa (de ajo, cebolla y zanahoria), champiñones salteados y alcachofas rebozadas.
  • Fruta de temporada y pan.
Merienda:
  • Yogur y galletas sencillas.
Cena:
  • Ensalada con patata cocida.
  • Lubina con tomates al horno.
  • Fruta de temporada y pan.



Para terminar nos gustaría poner un vídeo sobre la piramide alimenticia:


lunes, 18 de abril de 2011

TALLER DE ALIMENTACION SANA PARA NIÑOS:

FRUTAS DIVERTIDAS

BATIDOS DE FRUTAS

BATIDO DE PIÑA Y FRESAS:

Ingredientes necesarios para el batido:
  • 250 ml de zumo de piña
  • 175 g de fresas
  • Azúcar
Utensilios recomendados:
  • Batidora
  • Balanza
  • Cucharas para medir
  • Cuchara de helado
Preparación del batido:
  1. Introducir el zumo de piña y las fresas en la batidora junto con una cucharada de azúcar.
  2. Batir hasta mezclar bien todos los ingredientes.
  3. Servir inmediatamente.




BATIDO DE MELOCOTON Y NARANJA:


Ingredientes necesarios para el batido:  
  • 250 g de melocotón en conserva sin su jugo
  • 150 ml de yogurt de melocotón
  • 100 ml de leche 
  • 100 ml de zumo de naranja 
Utensilios recomendados: 
  • Batidora
  • Balanza
  • Cuchara para medir
  • Cuchara de helado
Preparación del batido:
  1. Introducir todos los ingredientes en la batidora.
  2. Batir hasta mezclar bien todos los ingredientes
  3. Servir inmediatamente.

BATIDO DE PLATANO:



Ingredientes:                 
  • Un plátano maduro pelado 
  • 280 ml. de leche 
  • Una cucharadita de miel (opcional)
Preparación:

Vierta los ingredientes en una batidora, y mézclelos bien. Sírvalos en una jarra y añada cubos de hielo.



ZUMOS / CÓCTELES:

SUMMER COOLER (REFRIGERADOR DE VERANO):

 

Ingredientes:                     
  • 125 g de fresas 
  • 140 ml de yogurt natural 
  • 300 ml de leche 
  • Azúcar o miel al gusto
Preparación:

  1. Coloque todos los ingredientes en una batidora.
  2. Mezcle bien los ingredientes. 
  3. Sírvalo con cubos de hielo, y decórelo con rodajas de fresa.

TEQUILA SUNSET (CREPUSCULO DE TEQUILA):

 

Ingredientes: 
  • 12 cucharadas de zumo de naranja 
  • 1 ½ cucharadas de granadina
Preparación:

  1. Exprima la naranja.
  2. Sirva el zumo de naranja en un vaso para agua con varios cubitos de hielo.
  3. Añada cuidadosamente la granadina.

PIRULETA DE PLATANO Y CHOCOLATE:
Ingredientes:

  • 3 plátanos no muy maduros 
  • 150 g de chocolate semi-dulce
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Fideos de colores
  • Virutas de chololate
  • 6 palitos de helado
  • Papel pergamino
·  
· 
Preparación:


  1. Pelar los plátanos y cortar cada uno por la mitad. Introducir un palito por un extremo para que parezca un helado. Poner los plátanos así preparados en el frigorífico mientras preparas el resto de ingredientes. Si los plátanos están fríos el chocolate se enfriará más rápidamente. 
  2. Poner una hoja de papel de pergamino en la encimera. Sacar los fideos de colores. Poner el chocolate semi-dulce y 1 ½ cucharadita de mantequilla en un bol. Poner el bol con el chocolate en el microondas al 100% de potencia durante 30 segundos. Remover y repetir. Repetir una tercera vez, si es necesario, hasta que el chocolate esté completamente derretido. Repetir el proceso con el chocolate blanco. 
  3. Tomar 1 plátano del frigorífico. Colocarlo en el papel de pergamino y echar el chocolate elegido en la parte superior. Girar el plátano para cubrir todos los lados. 
  4. Decorar el plátano con el topping deseado, virutas de chocolate o fideos de colores. Esperar alrededor de un minuto para que el chocolate se solidifique, luego volver a ponerlo en el congelador. 
  5. Raspar el chocolate del papel de pergamino y volver a añadir a la taza correspondiente. Re-fundir en el microondas durante 30 segundos si el chocolate se vuelve demasiado espeso para verter. Repetir el proceso de cubrir con chocolate y la decoración con los plátanos restantes. 
  6. Tras haber cubierto de chocolate y decorado todos los plátanos, guardarlos en el congelador durante 45-60 minutos. ¡A disfrutar!
BANDA SONORA DE LAS FRUTAS

Aquí os presentamos una cacnión por si tus hijos o alumnos son aún muy pequeños,  entonces es posible que les cueste comer frutas. Para animarles a tomar estos alimentos os presentamos un video, donde nuestros simpaticos amigos de Barrio Sesamo nos cantan una canción.

miércoles, 13 de abril de 2011

Las propiedades cosméticas de algunos alimentos



Las propiedades cosméticas de algunos alimentos
El té, la leche, la miel, el caviar, 
el cacao, el aceite de oliva, las uvas, 
el alga verde, la avena,el ginseng, 
el regaliz, los frutos del bosque, 
las espinacas, las lentejas o la soja 
son algunos de los alimentos que 
destacan por sus propiedades 
cosméticas.

Estudios han abalado las propiedades 
de estos productos, que contienen 
sustancias que pueden beneficiar 
a nuestro organismo. Basta con ingerirlos de forma adecuada y 
proporcionada a nuestras propias necesidades.

Los productos antes mencionados tienen propiedades intrínsecas en su 
composición, los cuales son unos muy buenos aliados en la lucha diaria 
contra el envejecimiento y la oxidación de los tejidos.

Por ejemplo, el cacao, que erróneamente 
pensamos que engorda, podría ayudar 
en dietas de adelgazamiento,si sabemos 
cómo utilizarlo en nuestro propio beneficio. 
El chocolate contiene polifenoles y 
otros elementos capacesde facilitar el 
proceso de lipólisis que potencia la eliminación 
de las grasas, de forma natural. Además,
contiene vitaminas A, B, C, D, E, K que son 
muy importantes para garantizar la lucha 
contra el paso del tiempo, gracias a 
sus propiedades antioxidantes.

La leche puede emplearse para tersar la piel 
dejándola flexible, ya que el suero lácteo que contiene, 
estimula deforma natural la producción de 
colágeno. Grandes firmas cosméticas utilizan este producto para el 
cuidado e hidratación de la piel del rostro.



El aceite de oliva, cuyos ácidos 
grasos esenciales ayudan a 
restaurar los niveles naturales 
de humedad de la piel y sus 
vitaminas A, D, K pueden ayudarnos 
a hidratarla de forma importante, 
no debería faltar 
en nuestra dieta.




La soja viene siendo utilizada en el mundo de la cosmética como 
regenerador de la piel.